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失控”的魚價:草魚一天一價!好不容易“二師兄”降價了,“吃魚自由”又受限了

發表時間:2021/5/26 20:55:27  來源:大河報  
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好不容易“二師兄”降價了,“吃魚自由”又受限了。近兩個月來,魚價一路飆升,部分魚類價格漲幅超過50%,這讓不少喜歡吃魚的人望“魚”興嘆!鄭州市場魚價如何?魚價上漲之后對餐飲渠道影響如何?記者進行探訪。

“失控”的魚價:草魚一天一價

探訪:淡水魚普遍上漲,草魚一天一個價

26日上午,記者來到豐產路多之彩農貿市場走訪,該市場輻射周邊多個居民小區,是附近居民菜籃子基地。

在水產銷售區,記者看到一位男性市民正在購買草魚,他挑選兩條草魚,店員稱重后說一共8斤,每斤10.5元。當獲悉價格后,男子搖搖頭說:“太貴了,太貴了,不要了”。店員隨即將兩條草魚放入魚池。

“吃不起了,吃不起了,太貴了”,男子邊走邊搖頭說。

記者和店主聊天獲悉,兩個月以來,淡水魚價格一路飆升,以鯉魚為例,兩個月前,鯉魚每斤大概在6元左右,最高的時候漲到每斤13元,漲了一倍多。清江魚之前價格每斤6元,現在也漲到每斤13元了。

“現在草魚一天一個價,今天草魚每斤10.5元,昨天每斤10元,前天每斤11元,每天價格也是根據我們進貨的價格,說不定明天的價格又漲了,也說不定回落了?!钡曛髡f,“很多飯店現在都不賣魚了,賠錢?!?/span>

在丹尼斯東明路店,記者看到清江魚每斤標注的15.80元,鱸魚每斤29.8元?!斑@兩個月魚價高了不少,我們也不知道咋回事,這也影響到銷售額?!钡陠T表示。

“失控”的魚價:草魚一天一價

飯店:魚類菜不敢輕易漲價,坐等魚價回落

采購的魚類漲價了,餐飲環節的魚菜是否也水漲船高了?

外公的餃子外婆的面餐飲有限公司總經理田獻偉告訴記者,他們一個店每天消耗淡水魚300多斤,其中以花鰱、清江魚、草魚居多,近兩個月來,每次采購淡水魚時就心疼,魚類價格大漲,但是到了餐飲環節,也不敢貿然漲價,這樣會影響整體菜品價格,只能坐等魚類采購價格回落。

“淡魚類進價高了,菜品沒有漲價,就魚類菜品而言,近兩個月基本沒啥利潤,但是又不能沒有,只能硬撐著?!碧铽I偉說。

鄭州味道名家掌門人展義德說,雖然淡水魚進價漲幅不少,但是對于餐飲飯店來說,某一個單品菜價調整很難,因為所有的菜價體系是相輔相成的,如果調整一個菜價,勢必會影響到其他菜價。這兩個月是煎熬期,如果淡水魚價格一直居高不下,有些飯店可能要調整魚菜的價格,不可能一直賠錢做買賣。

一家魚火鍋老板表示,上個月,鱸魚進價每斤漲了6元,黑魚上個月每斤漲了3元,這個月暫時沒有變化?!半m然鱸魚進價上漲,但是我們沒有加在消費者身上,希望價格快點回落?!?/span>

說法:短期內魚類價格回落概率較小

據農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統監測,2021年第20周(5月14-21日),重點監測的水產品草魚、鯽魚、鯉魚、白鰱魚、花鰱魚、大帶魚、大黃花魚中,大部分的價格環比均有所上漲,幅度最高2.0%,同比則是全線瘋漲,活草魚達到了55.0%。

“魚類的價格提高,可能是多種原因造成?!碧铽I偉分析說,鄭州市區吃的魚都是周邊供給,信陽等產魚大市也會供應一部分,淡水魚漲價,主要是受到養殖經營成本上漲、供給減少而消費量增加等因素影響。

業內人士表示,2020年,豬肉價格上漲,淡水魚價格處于低位,淡水魚養殖戶積極性受挫,導致今年總體供應量減少。隨著禁漁期的到來,海產品供應減少,淡水魚需求量增加,相應拉升價格。隨氣溫升高,運輸損耗等、同時夏季是淡水魚的消費旺季,預計魚價回落的概率較小。

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